Comidas
& Cenas
tlecuil
y maíz
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AMADO IV, VIÑAS DE GARZA
CABERNET - MERLOT - TEMPRANILLO - ZINFANDEL
VALLE DE GUADALUPE | ENSENADA, B.C.
MÉXICO
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CARRODILLA CANTO DE LUNA
CABERNET - TEMPRANILLO - SHYRAZ
VALLE DE GUADALUPE | ENSENADA, B.C.
MÉXICO
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INSPIRACIÓN MERCHÉ RESERVA
CABSAU - ZINFANDEL - CABERNET FRANC - SANGIOVESE
VALLE DE GUADALUPE | ENSENADA, B.C.
MÉXICO
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INSPIRACIÓN MERCHÉ
NEBBIOLO Y MALBEC
BAJA CALIFORNIA
MÉXICO
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NAVARRO CORREAS COLECCIÓN PRIVADA
MALBEC - CABERNET SAUVIGNON - MERLOT
MENDOZA
ARGENTINA
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MONTE XANIC GRAN RICARDO
CABERNET SAUVIGNON - MERLOT - PETIT VERDOT
VALLE DE GUADALUPE | ENSENADA, B.C.
MÉXICO
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DE COTE, INEDITO ROBLE
CARIGNAN, MERLOT, CABERNET SAUVIGNON, GRENAGE
VALLE DE BERNAL | QUERETARO
MÉXICO
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DE COTE, GRAN RESERVA
TEMPRANILLO
VALLE DE BERNAL | QUERETARO
MÉXICO
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CATENA
MALBEC
MENDOZA
ARGENTINA
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SHIMUL ALBAROLO
NEBBIOLO
ENSENADA, B.C.
MÉXICO
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RIVERO GONZÁLEZ RG
MERLOT - CABERNET SAUVIGNON - CABERNET FRANC
PARRAS | COAHUILA
MÉXICO
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HENRY LURTON
SYRAH
VALLE DE GRULLA | ENSENADA, B.C.
MÉXICO
blancos
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DE COTE INEDITO BLANCO
ALBARIÑO, VIOGNER, VERDEJO, GEWUZTRAMINER
VALLE DE BERNAL | QUERETARO
MÉXICO
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RIVERO GONZÁLEZ
CABERNET BLANCO
VALLE DE PARRAS | COAHUILA
MÉXICO
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CATENA
CHARDONNAY
MENDOZA
ARGENTINA
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MONTE XANIC KRISTEL
SAUVIGNON BLANC
VALLE DE GUADALUPE | ENSENADA, B.C
MÉXICO
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MARTIN CODAX
ALBARIÑO
ESPAÑA
ESPAÑA
mole
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TLALQUETEADA DE PLÁTANO MACHO
CON PURÉ DE LENTEJAS Y MOLE DE CACAO -
CONEJO CON MOLE DE CENIZAS(160G)
PURÉ DE CAMOTE Y HUAZONTLE - PIERNA Y MUSLO DE POLLO ROSTIZADOS CON MOLE TEPOZTECO(200G) SERVIDO CON ARROZ ROJO, PLÁTANO MACHO Y FRIJOL AYOCOTE
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CLEMOLE DE LENGUA DE RES(170G)
CON HUAJESQUITE Y PURÉ DE GARBANZO - COLIFLOR TEMAZCALIZADA CON MOLE ALMENDRADO MARINADA EN KOMBUCHA DE HIERBAS Y PURÉ DE COLIFLOR Y ALMENDRAS
pizza
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PIZZA DE JAMÓN CURADO DE MORELOS
CON HIGOS Y QUESO DE CABRA - PIZZA DE SALAMI DE MORELOS
- PIZZA DE QUESOS REGIONALES
- PIZZA MARGARITA
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PIZZA DE PESTO DE FLOR DE CALABAZA
CON CALABACITA CRIOLLA, QUESO DE CABRA Y TOMATE DESHIDRATADO - PIZZA DE ATE CON QUESO
hortaliza
- TOSTADA DE TOMATE HEIRLOOM Y PESTO DE PEPITA VERDE CON QUESO DE CABRA AÑEJO, FLORES COMESTIBLES Y AGUACATE
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ENSALADA DE FRIJOL
CON QUESO DE CABRA Y HUMMUS DE FRIJOL CON BETABEL -
JARDÍN AMOMOXTLI
NOPAL CURADO, AGUACATE TIBIO EN COSTRA DE MAÍZ AZUL, CHAPULINES Y PESTO DE FLOR DE CALABAZA -
ENSALADA DE VERDES Y QUELITES
MEZCLA DE LECHUGAS, ACELGAS DE COLORES, BROTES, PERA CRIOLLA Y SEMILLAS DE CALABAZA
principal
- PESCA DE GUERRERO CON ESCAMAS DE CALABAZA CRIOLLA (150G) CON CHILEATOLE Y PASTA DE JALAPEÑO ASADO
- CERDO PELÓN MORELENSE CON SALSA DE TOMATE MANZANO (180G) CON NOPAL CURADO, VERDOLAGAS Y PURÉ DE HABA
- RIBEYE AÑEJADO A LA MANTEQUILLA DE HIERBAS (350G) FLOR DE CALABAZA A LA CREMA, PURÉ DE BERENJENA TATEMADA Y LECHUGA ASADA
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BARBACOA DE HONGOS (200G)
CON SALSA DE CHILES SECOS -
CECINA DE YECAPIXTLA (200G)
NOPAL RELLENO DE REQUESÓN Y LONGANIZA Y AGUACATE CRIOLLO ASADO - PECHUGA DE POLLO ORGÁNICA CON VEGETALES AL TLECUIL 200G VEGETALES DE TEMPORADA Y VINAGRETA DE LIMÓN
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PLATÓN MORELENSE (200G)
CECINA Y CHORIZO DE YECAPIXTLA, QUESO FRESCO, NOPAL ASADO, CEBOLLA CAMBRAY Y AGUACATE - TALLARINES EN SALSA DE TOMATE DESHIDRATADO CON ACEITUNAS NEGRAS, QUESO DE RANCHO Y ALBAHACA
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HAMBURGUESA AMOMOXTLI (180G)
SIRLOIN Y RIBEYE, QUESO DE TEHUIXTLA, TOCINO MONTADO EN PAN BRIOCHE -
POZOLE DE SETAS
CON MAÍCES CRIOLLOS